トップ1 > レシピ一覧 > 人気レシピ > 米粉パン 基本の生地の作り方

米粉パン 基本の生地の作り方

材料

●基本の材料
シトギミックス(米粉、小麦グルテン、糖質)、砂糖、
塩、脱脂粉乳、ドライイースト、無塩バター、水

冷凍、冷蔵商品の送料は、ご注文時の金額と異なることがあります。ご注文後改めて価格訂正のご連絡をさせていただきます。16200円以上送料無料(クール便は別途必要、出荷個数にて価格変動します)

  • お気に入りリスト
  • 友達にすすめる
  • 商品についての問い合わせ

作り方

●基本の材料
シトギミックス(米粉、小麦グルテン、糖質)、砂糖、塩、脱脂粉乳、ドライイースト、無塩バター、水
●用意するもの
デジタルばかり(1g単位)、温度計、オーブン(発酵機能付)



STEP1>___________________________________

すべての材料をオールインで同時投入。
バターを指先ですりつぶしながら均一になるまでよくすり混ぜる。

  • <STEP2>___________________________________

    水を投入して、一気に混ぜる。
    このとき水を少し残して吸水の加減をみる。
    最初はどろどろしているが、弾力が出て、ひと塊になるまで、しっかり手のひらで捏ねる。

  • <STEP3>___________________________________

    ひとかたまりになったら、ボウルから取り出し、引きちぎるように捏ね、それから台に叩きつける様に生地を打つ。

  • <STEP4>___________________________________

    生地を引っ張って、切れずに薄く伸びれば完成。

  • ★生地はしっかり捏ねる。
    ★仕込み水は、夏は冷水、冬はぬるま湯を使う。
    ★捏ね上げ温度は26度〜28度を目安にする。

  •  

このレシピに使う商品