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豆大福レシピ

材料

(10個分)

 赤えんどう豆(生豆): 60g  (塩茹でされた商品がある)
     (なければ黒豆)
 塩         : 
小さじ1/2
★白玉粉       : 120g
★上新粉       : 80g
★塩         : 小さじ1
 水         : 250cc
 こしあん      : 250g
 餅とり粉(片栗粉) : 多目

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作り方

和菓子 豆大福レシピ
 

1、赤えんどう豆は水で洗い、たっぷりの水に一晩つけておく。


2、一晩つけた水ごと火にかけ、塩を加えて中弱火で15〜20分位ゆでる。
  茹で汁を切っておく。

  豆の硬さはお好みお好みで
  


3、あんこはやわらかめだったらレンジにかけて水分を少し飛ばす。
  10等分して丸めておく。


4、★材料を耐熱ボウルに入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜ、水を加えてよく混ぜる。

5、ラップをかけて、レンジ(500〜600w)で2分加熱。
  よく混ぜる。


6、再度1分加熱して取り出し、よく練り混ぜる。
  同じことを3回ほど繰り返す。半透明になって艶が出るくらい。


7、茹でた赤えんどう豆を入れて混ぜる。台やパットに片栗粉をしいて餅を取り出す。


8、上からも粉をかけて熱いうちに10等分する。べたつくときはたっぷり片栗粉を使う

9、豆を潰さないように生地を丸く広げる。丸めたあんを包み、つまんでとじる。
  形を整えて出来上がり