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菓子パンレシピ

材料

●基本の材料(6個分)
シトギミックス20A…300g、砂糖…50g、食塩…3g、脱脂粉乳…12g、
ドライイースト…5g、バター…35g、水…160〜170L、全卵L寸…1個
 

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作り方

菓子パンレシピ

菓子パン材料

●基本の材料(6個分)
シトギミックス20A…300g、砂糖…50g、食塩…3g、脱脂粉乳…12g、ドライイースト…5g、
バター…35g、水…160〜170L、全卵L寸…1個



<STEP1>___________________________________

基本の生地を作る。

  • <STEP2>___________________________________

    生地ができればすぐに12等分に分割する。
    分割は手でちぎらず、スケッパーなどで行う。
    分割した生地をそれぞれ丸め乾燥しないよう濡れ布巾等をかけて15分休ませる。

  • <STEP3>___________________________________

    成形する。
    成形した生地をアルミのカップを敷いた天板の上に並べる。
    オーブンの発酵機能を使い約60分発酵させる。

  • <STEP4>___________________________________

    発酵中に乾燥しないように霧吹きで水を吹きかけたり、お湯を入れた皿をオーブンの中に入れておくと効果的です。

    ※右記写真は、発酵後です。

  • <STEP5>___________________________________

    発酵が終わったらオーブンを180℃程度にセットし、余熱後に15分焼く。
    焼きあがったパンは、通気性のよいところに置き粗熱をとれば出来上がり。

  • 焼成の時間は、機種やその他様々な条件などに
    よって異なりますので説明書を参考に行って下
    さい。
    また、メロンパンの焼成時間はメロン皮が焦げ
    やすいため温度がやや低めに設定されています。 他の種類の菓子パンを焼くときはもう少し温度
    を高く設定してください。

 

このレシピに使う商品