和菓子 栗まんじゅうレシピ
下準備
・オーブンを180℃に温めておく。
・白こしあんは10等分し、栗を1粒ずつ包んで丸めておく。
・卵黄をみりんで溶いておく。
1、ボウルに砂糖を入れ、バターを加えてよく混ぜる。溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。
湯煎にかけて砂糖の粒子を完全に溶かし、重曹を加えて混ぜ、冷ましておく。
2、(1)に薄力粉を加えてさっくり混ぜ、ラップをして冷蔵庫で20〜30分休ませる。
3、手粉を敷いたバットに(2)をあけ、2〜3回もみ混ぜ、棒状にまとめて10等分する。
4、(3)の生地を手のひらでのばし、栗入り白あんよりひとまわり大きな円形にのばす。
白あんを栗の頭が下向きになるようにのせ、手のひらの上で軽くまわしながら包む。
上部を指先ですぼめて閉じ、閉じ口を下にして形を整える。
5、天板にオーブンシートを敷いて(4)を並べ、表面の粉をハケで落とす。
霧を吹いてほぼ乾いたら、卵液を筆で一度ぬり、乾きかけたら向きを変えてもう一度ぬる。
180℃のオーブンで18〜20分焼く。
6、オーブンの特性に合わせ、上下の火加減、焼き時間を調整する。
