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材料
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作り方
基本の生地を作る。
生地ができればすぐに6等分に分割する。 分割は手でちぎらず、スケッパーなどで行う。 分割した生地をそれぞれ丸め乾燥しないよう濡れ布巾等をかけて15分休ませる。
成形する。 成形した生地をクッキングシートを敷いた天板の上に並べる。 オーブンの発酵機能を使い約60分発酵させる。 ※右記写真は、発酵前です。
発酵中に乾燥しないように霧吹きで水を吹きかけたり、お湯を入れた皿をオーブンの中に入れておくと効果的です。 ※右記写真は、発酵後です。
発酵が終わったらオーブンを200℃程度にセットし、余熱後に15分焼く。 焼きあがったパンは、通気性のよいところに置き粗熱をとれば出来上がり。 焼成の時間は、機種やその他様々な条件などに よって異なりますので説明書を参考に行って下 さい。